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1、 冷庫滅菌冷庫烹調材料和食品中含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養(yǎng)素的存在會使霉菌和細菌大量繁殖和生長。為做好寒區(qū)衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪材料的冷藏質量，必須定期開展寒區(qū)衛(wèi)生消毒工作。此外，酸...

一個完整的低溫冷庫價格包含很多方面。我們可以具體了解到，低溫冷庫的單位成本根據(jù)溫度要求、容積大小和配置水平變化很大。本章介紹了如何計算冷庫的價格。低溫冷庫的成本相對較高，因為低溫對制冷的要求很高，設備...

不管是一個冷庫經理還是一個工作多年的冷庫經理，對冷庫的一些常識必須是清楚的。未雨綢繆，有錯不慌。冷庫中制冷機組的高低壓與機組數(shù)量無關！首先，高壓會隨著環(huán)境溫度的變化而變化。夏天要高，冬天要低；白天要高...